Purée de Champignons: recettes avec photos

Un arôme incomparable, un goût délicat, la satiété et des bienfaits - voilà comment décrire les soupes aux champignons. Le niveau de valeur nutritive des champignons est légèrement inférieur à celui des produits à base de viande, ce qui explique que les premiers plats contenant ce composant satisfassent parfaitement à la faim tout en ne présentant aucun danger pour ceux qui suivent un régime.

Comment faire de la purée de champignons

Il existe un grand nombre d'options de cuisson pour la soupe aux champignons, chacune étant intéressante à sa manière. Les plats les plus caloriques sont considérés comme des champignons, des cèpes et d’autres champignons forestiers. Les champignons contiennent un minimum de calories par rapport aux autres variétés, mais en même temps, les soupes en sortent non moins nutritives et savoureuses. Comment faire de la crème de champignon? La première chose à faire pour que le plat soit un succès est de choisir les bons champignons. Donner la préférence aux jeunes et petits champignons. Quoi d'autre à considérer lors de la préparation de la purée de soupe:

  • si la pomme de terre est incluse, choisissez une variété bien digeste;
  • à la liste des produits, si vous souhaitez enrichir la soupe, vous pouvez ajouter des céréales ou des légumes;
  • les ingrédients doivent être coupés en morceaux identiques pour être cuits au même moment;
  • Vous pouvez donner à un plat une plus grande valeur nutritive si vous le faites cuire sur un bouillon de viande ou de poulet et non sur un légume;
  • Si du fromage à la crème ou de la crème sont ajoutés à la purée à soupe, celle-ci acquiert une tendresse supplémentaire.

Velouté Champignon - recette

Les soupes aux champignons en purée sont très tendres, nourrissantes et parfumées. Elles sont appréciées par les gourmets du monde entier. De plus, un autre avantage de ces plats est leur accessibilité et leur simplicité: la plupart des produits nécessaires sont toujours au réfrigérateur de toute femme au foyer et leur préparation nécessite un minimum de temps et d’efforts. Vous trouverez ci-dessous plusieurs options pour préparer les premiers plats avec photos, parmi lesquelles tout le monde pourra choisir la meilleure recette de purée de soupe aux champignons.

À la crème

Une combinaison de champignons et de crème donne un goût très doux, délicat et piquant. Ces soupes sont très appréciées des gourmets et des amateurs d’une alimentation saine. Le premier plat aux champignons est servi dans tous les bons restaurants, mais il n’est pas difficile de le cuisiner à la maison. Comment faire une soupe de champignon au champignon avec de la crème?

Ingrédients

  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • jeunes champignons - 0,3 kg;
  • crème 15% - 0,5 l;
  • sel - 1 c. à thé;
  • oignon - 3 pcs .;
  • huile végétale - 3 c. l.
  • assaisonnements.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les pommes de terre pelées avec des cubes moyens, remplir d'eau pour couvrir le produit, saler et cuire.
  2. Frire l'oignon haché dans l'huile.
  3. Épluchez les champignons, coupez les en tranches, ajoutez-les à l'oignon. Lorsque le composant a une teinte dorée, retirez la casserole du poêle.
  4. Broyer le contenu de la casserole avec un mixeur.
  5. Égoutter le pot du pot. Ajouter la pâte à l'oignon et aux champignons, la crème au produit, réutiliser un mélangeur.
  6. Faites bouillir la purée de consistance homogène, assaisonnez puis servez.

Velouté Aux Champignons

À partir des champignons, vous pouvez préparer de nombreuses friandises, notamment des hors-d'œuvre, des petits pains, des casseroles, des sauces, des plats d'accompagnement, des pizzas, une julienne, des salades, etc. Parmi les autres plats diététiques, on distingue une purée de soupe classique aux champignons. Les végétariens l'ajoutent souvent au régime car la soupe contient beaucoup de protéines végétales dont ils ont besoin. Un gros avantage des soupes de purée de champignons est que les produits dont ils ont besoin sont disponibles dans les magasins toute l'année.

Ingrédients

  • bouillon de légumes - 0,6 l;
  • crème 20% - 1 cuillère à soupe;
  • sel - 1 c. (sans glissière);
  • oignon - 2 pcs .;
  • beurre - 40 g;
  • farine - 2 c. l.
  • huile végétale - 2 c. l.
  • poivre moulu - 1 c. l.
  • champignons - 0,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les oignons, les champignons, hachez-les et faites-les frire dans l'huile à feu moyen (environ 15 minutes).
  2. Ajoutez du poivre et du sel au mélange.
  3. Battez les ingrédients avec un mélangeur avec 1/3 du bouillon de légumes préparé pour obtenir une consistance crémeuse.
  4. Faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez-le à la farine en remuant constamment, faites frire la masse pendant 2 minutes.
  5. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, les remplir avec le reste du bouillon, porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes.
  6. Versez la crème en dernier, retirez le récipient du four, assaisonnez et offrez à vos proches une délicieuse soupe classique de purée de pommes de terre aux champignons.

Avec des pommes de terre

Ce plat ne nécessite pas la disponibilité de produits inaccessibles, coûteux ou exotiques, mais il se révèle raffiné, délicat, parfumé. En raison du manque d'ingrédients à base de viande dans la soupe, celle-ci est classée comme aliment. La soupe légère à base de champignons avec pommes de terre n'est pas difficile à cuisiner. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape avec des photos de ce premier plat copieux, savoureux et équilibré.

Ingrédients

  • huile de friture;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • champignons - 0,4 kg;
  • poivre noir moulu;
  • crème 20% - 0,5 l;
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Hachez l'oignon, faites-le frire pendant 10 minutes, puis ajoutez les champignons finement hachés. N'arrêtez pas de remuer les aliments pour qu'ils ne brûlent pas.
  2. Faire bouillir les pommes de terre, après les avoir pelées. Versez l'eau de la casserole dans un verre, le reste dans l'évier.
  3. Dans un bol, mettre les pommes de terre, le mélange oignons-champignons, le bouillon de pommes de terre, la crème, les épices. Apportez les ingrédients à un état smoothie.
  4. Faites bouillir la soupe pendant 5 minutes. Si elle est trop épaisse, diluez le plat avec de l'eau bouillante.

Avec du fromage à la crème

Les soupes nutritives, épaisses et parfumées sont particulièrement utiles pendant la saison froide. Si la soupe à la crème contient aussi des champignons, vous ne pourrez pas préparer un meilleur déjeuner en hiver. Ces plats saturent rapidement et longtemps en raison du grand nombre de protéines dans leur composition. De plus, les soupes au fromage sont très faciles à préparer. Les détails et les photos ci-dessous décrivent comment faire cuire une soupe au champignon avec du fromage à la crème.

Ingrédients

  • Crème à 10% - 50 ml;
  • fromage fondu - 2 pcs .;
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • grosse carotte;
  • champignons - 0,5 kg;
  • les épices
  • beurre - 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faites bouillir un litre et demi d'eau, ajoutez des pommes de terre en dés dans la casserole. Quand il est prêt, retirez ½ tasse de bouillon de la poêle, égouttez le reste du liquide et râpez les pommes de terre.
  2. Épluchez les champignons, coupez les en fines assiettes. Faites frire le produit dans l'huile en allumant un feu puissant (cela prendra 5 minutes).
  3. Moudre les oignons et les carottes crus au mélangeur.
  4. Envoyer la masse obtenue aux champignons, assaisonner le mélange, faire frire pendant 3 minutes.
  5. Couper le fromage en petits morceaux, ajouter à la casserole. Versez du bouillon de pomme de terre ici. Cuire les ingrédients jusqu'à dissolution du fromage.
  6. Transférer le mélange fini dans une casserole et saler le plat. 3 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème dans la soupe. Après 10 minutes, lorsque le plat savoureux est infusé, traitez-le à ses proches.

Dans une cocotte

C'est un plat sain et savoureux qui peut devenir un supplément copieux aux aliments diététiques. La purée de soupe au champagne dans un multicuiseur est agréable même pour les petits enfants qui sont souvent coquins et refusent de consommer les entrées. La consistance liquide de la soupe offre l’occasion de cacher des produits mal aimés, mais utiles pour le bébé. Comment faire cuire la crème de champignon avec une mijoteuse?

Ingrédients

  • pomme de terre - 3 pcs .;
  • crème - ½ cuillère à soupe;
  • gousses d'ail - 2 pcs .;
  • grosse carotte;
  • champignons - 0,3 kg;
  • les verts;
  • eau - 1 cuillère à soupe;
  • crème ou lait - ½ cuillère à soupe;
  • les épices.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher finement les verts, presser l'ail.
  2. Il vaut mieux couper les pommes de terre et les oignons en cubes, les champignons - les tranches.
  3. Râpez les carottes et placez-les avec le reste des ingrédients dans une casserole. Versez la nourriture avec de l'eau, ajoutez l'assaisonnement.
  4. Envoyez le bol multicuiseur à l'appareil, activez l'option "Cuisson à la vapeur".
  5. Au bout d'une demi-heure, éteignez le multicuiseur et laissez la purée à soupe infuser pendant 15 minutes, puis broyez les ingrédients finis avec un mixeur, ajoutez la crème, remettez à ébullition et garnissez d'oignons verts.

Sur le bouillon de poulet

Même une petite quantité de champignons dans la composition du plat lui donne un goût délicieux et un arôme alléchant. De plus, la valeur nutritive des champignons n’est pratiquement pas inférieure à celle des produits à base de viande, ils donnent donc une sensation de satiété pendant longtemps. Pour préparer le premier plat avec cet ingrédient, vous avez besoin d’une demi-heure de temps libre et d’un minimum de produits. Comment faire cuire une soupe au poulet classique avec des champignons?

Ingrédients

  • beurre - 50 g;
  • oignon - 2 pcs .;
  • les épices
  • 20% de crème ou de lait écrémé - 1 cuillère à soupe;
  • farine - 2 c. l.
  • champignons - 0,5 kg;
  • bouillon de poulet - 0,6 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer les oignons et les champignons, les faire frire dans l'huile jusqu'à tendreté.
  2. Déplacez les ingrédients finis dans un mélangeur, versez 200 ml de bouillon (en l'ajoutant un petit peu, pour ne pas trop diluer le mélange). Battre les produits jusqu'à consistance lisse.
  3. Faire fondre le beurre au fond de la casserole, ajouter la farine. Mélangez soigneusement et constamment les ingrédients, faites-les frire jusqu'à obtenir un ton légèrement doré.
  4. Après avoir lentement versé le reste du bouillon, porter le liquide à ébullition.
  5. Versez le mélange de champignons ici et faites bouillir le plat à nouveau.
  6. Assaisonnez la soupe, laissez-la au feu pendant 8 minutes, ajoutez la crème, attendez qu'elle ébullisse et retirez la vaisselle du feu.
  7. Servez la soupe en purée avec la chapelure et les herbes.

Cheesy

Les soupes à base de fromage sont saturées, tendres, satisfaisantes et ont un goût original. Ils sont préparés avec l'ajout de divers ingrédients - légumes, poulet, saucisses, autres viandes fumées, etc. Un tel plat peut être préparé à l'occasion des vacances ou pour une variété de dîners de tous les jours. Le fromage fondu dans de l'eau bouillante donne de la richesse et un agréable goût crémeux à la soupe. Comment faire de la soupe au fromage aux champignons?

Ingrédients

  • les verts;
  • oignon - 2 pcs .;
  • bouillon de légumes / eau - 1,5 l;
  • les épices
  • beurre / huile végétale - 2 c. l.
  • champignons / autres champignons - 150 g;
  • fromage fondu - 4 pcs .;
  • carotte

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir de l'eau ou du bouillon.
  2. Épluchez et hachez finement les carottes, les oignons, les pommes de terre et les champignons.
  3. Préchauffer la poêle, mettre les champignons, les carottes, les oignons à la surface.
  4. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole, ajoutez du sel ici.
  5. Lorsque les légumes de la poêle sont dorés, assaisonnez-les d'épices.
  6. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, placez la poêle sur elle, mélangez les ingrédients, ajoutez du sel si nécessaire.
  7. Ajoutez le fromage fondu concassé en dernier, mélangez bien le plat jusqu'à dissolution complète du composant.
  8. À l'aide d'un mélangeur, battez la soupe refroidie, puis faites-la bouillir à nouveau et servez-la sur la table.

Alimentaire

Les personnes qui veulent perdre du poids suivent souvent des régimes et passent des jours de jeûne. Résister à de tels tests est difficile, car vous devez limiter votre alimentation à des aliments hypocaloriques, dont la plupart ne donnent pas la satiété. Les veloutés aux champignons sont une exception rare, car ils saturent longtemps avec un minimum de calories. La purée de champignons aux diètes peut être une excellente alternative au kéfir lors d'un régime mono.

Ingrédients

  • haricots verts - 100 g;
  • champignons séchés - 30 g;
  • Tomate
  • oignon;
  • carotte de taille moyenne;
  • chou blanc - 0,2 kg;
  • chou-fleur - 100 g;
  • pommes de terre - 2 pcs .;
  • pois en conserve - 70 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les champignons, filtrer le bouillon et couper le produit lui-même en fines lamelles.
  2. Faites bouillir à nouveau le bouillon, placez-y le chou haché, après 7 minutes, ajoutez les oignons émincés, les chips de carotte, les haricots verts, les cubes de pommes de terre et tomates, les champignons.
  3. Après 15 minutes, placez le chou-fleur cuit séparément sur les produits.
  4. Battre les ingrédients finis avec un mélangeur, assaisonner et servir une crème avec des herbes fraîches.

Avec du poulet

Une telle soupe est préparée pendant environ une heure et s'avère très tendre, piquante et savoureuse. Même les enfants l'aiment beaucoup. Des experts culinaires expérimentés vous conseillent de broyer les produits cuits à l'aide d'un mélangeur submersible, car le hachoir à viande ne peut pas fournir une uniformité parfaite. Servir la soupe au poulet et au champignon est préférable servi chaud et accompagné de croûtons ou de craquelins faits maison. La teneur en calories du produit est d'environ 63 kcal.

Ingrédients

  • poireau - 1 pc .;
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • pain blanc - 4 tranches;
  • farine - 15 g;
  • grosse carotte;
  • filet de poulet - 0,3 kg;
  • beurre - 40 g;
  • l'aneth

Méthode de cuisson:

  1. Couper les filets et les pommes de terre en petits morceaux. Mettez les ingrédients dans une casserole et remplissez les avec de l’eau pour couvrir les aliments.
  2. Placez le récipient sur un feu moyennement intense. Retirez la mousse de l'eau bouillante. Le bouillon doit être salé, ajoutez une feuille de laurier.
  3. Coupez les oignons en petits cubes, frottez les carottes, faites frire les produits dans l'huile. Ajouter la farine dans la poêle, faire frire les ingrédients pendant 3 minutes supplémentaires en remuant constamment.
  4. Après avoir versé dans la friture ½ c. eau et laisser mijoter les aliments pendant 10 minutes.
  5. Coupez le pain en petites lanières et faites-le sécher dans une poêle propre.
  6. Placer la viande de poulet sur une assiette, la broyer avec un mélangeur ou la faire passer plusieurs fois dans le hachoir à viande.
  7. Poussez les pommes de terre à l'état de purée, balayez avec la masse de viande et faites frire. Après avoir à nouveau broyé les composants avec un mixeur, ajoutez le bouillon et faites bouillir. Servir le plat avec des craquelins.

Citrouille

Il faut environ une demi-heure pour préparer ce plat nutritif, satisfaisant, sain et très savoureux. En raison de la disponibilité des ingrédients, la soupe à la citrouille avec des champignons est une option économique pour le déjeuner. Complétez le menu d'automne et d'hiver de votre famille avec une telle soupe, les carences en vitamines ne vous feront pas peur. Comment faire cuire la purée de potiron et champignons?

Ingrédients

  • champignons - 0,25 kg;
  • petit oignon - 2 pcs .;
  • huile de tournesol - 2 c. l.
  • les épices
  • gousse d'ail;
  • lait - 1 cuillère à soupe;
  • citrouille - 0,3 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Champignons (si grands) coupés en plusieurs morceaux.
  2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Augmenter le feu, ajouter les champignons dans la casserole.
  3. Lorsque les champignons ont une teinte dorée, ajoutez l'ail écrasé. Au bout de quelques minutes, retirez le bol du feu.
  4. Pelez la citrouille, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans une casserole pour la faire cuire. Au bout de 10 minutes, lorsque le produit devient mou, versez-y le rôti et les épices.
  5. Battez le contenu de la casserole avec un mixeur, ajoutez du lait, faites bouillir à nouveau la soupe et traitez-le à vos proches.

Apprenez à préparer une soupe de purée de potiron à l’aide d’autres recettes.

Combien de temps cuire les champignons pour la soupe - conseils du chef sur combien de temps

Dans ce cas, l'origine des champignons doit être prise en compte. Ainsi, les produits cultivés à la ferme ne nécessitent pas de traitement thermique à long terme: ils ne disposent que de 5 minutes pour cuire. Les champignons ramassés à l'état sauvage se préparent deux fois plus longtemps. La durée du traitement thermique dépend également de la taille du produit: plus le bouchon est large, plus la cuisson est longue. Pour préparer les champignons en même temps, il faut les couper en morceaux identiques. Comment faire cuire des champignons pour la soupe? Cela ne devrait pas être plus de 5 minutes - de sorte que vous enregistrez le maximum de leurs propriétés utiles.