Recette Betterave: Cuisiner

La betterave prend la deuxième place après le bortsch dans la cuisine domestique. Les betteraves sont à la base des deux soupes, et la seule chose qui diffère du borsch du pot froid est l'absence de chou dans le deuxième plat. Chaque femme au foyer a sa propre recette préférée de betterave: quelqu'un préfère l'option chaude (hiver), tandis que d'autres préfèrent la froide (été). En raison de la variété des ingrédients utilisés pour la préparation des betteraves, chaque gourmet choisira lui-même sa recette idéale.

Des recettes étape par étape pour cuisiner de délicieuses betteraves

La recette de betterave se trouve dans de nombreuses cuisines de différents pays du monde, elle a ses propres caractéristiques, diffère dans un ensemble de produits, mais la betterave est la seule base de cette soupe. Dans la cuisine lituanienne, il est de coutume d’ajouter du kéfir à la soupe, en ukrainien - haricots et tomates, en biélorusse - kvass et tops. Certains ajoutent du cornichon au concombre, du yogourt, des boulettes de viande, des champignons, des betteraves marinées et des fruits de mer à la betterave. Il existe de nombreuses variantes des recettes pour préparer ce plat. Utilisez les recettes suggérées pour choisir celle qui vous convient le mieux.

Kvass classique sur pain

La soupe de betterave traditionnelle implique une technologie de cuisson simple basée sur le kvas et une décoction de betteraves. Ce plat est pertinent pour la consommation en été. La cuisson des betteraves est rapide et facile. Pour faire une betterave classique cuire les aliments suivants:

  • kvas de pain - 650-750 ml;
  • bouillon de betterave rouge - 650-750 ml;
  • concombre frais - 2 pcs .;
  • carottes - 2 pièces .;
  • crème sure épaisse - 0,5 tasse;
  • vinaigre de vin - 15 ml;
  • betteraves de taille moyenne - 2-3 pièces;
  • oignon vert (plumes) - 50 g;
  • jus de citron (pressé ou concentré) - 1-2 c. des cuillères;
  • persil, aneth;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • sucre cristallisé - 1 cuillère à café;
  • le sel est une pincée.

La recette pour préparer une soupe classique de betterave rouge ou comment préparer une soupe froide de betterave rouge:

  1. Rincez bien les légumes, épluchez-les.
  2. Les carottes, les betteraves (les betteraves auront besoin d'une décoction, faites-les cuire séparément), faites-les cuire entières, refroidissez-les et hachez-les avec des pailles.
  3. Concombres coupés en fines lanières.
  4. Hacher l'oignon, moudre avec du sel.
  5. Envoyez tous les produits préparés dans la casserole, versez le kvas et le bouillon de betterave cuit.
  6. Salez, ajoutez le jus de citron, le sucre, les verts hachés finement.
  7. Avant de servir pour le dîner, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et un demi-œuf de poulet à la coque dans chaque assiette avec betterave.

Comment faire cuire la betterave chaude avec de la viande et des légumes

Pour un dîner complet, le corps humain a besoin de plats chauds, car on vous servira parfaitement une soupe de viande copieuse aux betteraves. Les ingrédients nécessaires pour une recette de betterave chaude sont:

  • viande (porc ou bœuf) - 350 g;
  • pommes de terre - 4-5 pcs .;
  • poivre noir moulu - une pincée;
  • sucre - 1 heure. une cuillère;
  • oignons - 1 pc .;
  • vinaigre 6% - 2 c. des cuillères;
  • carotte - 1 pc .;
  • jeunes betteraves - 2-3 pcs .;
  • Lavrushka - 2 feuilles;
  • huile de tournesol raffinée - 2 c. des cuillères;
  • piment de la Jamaïque - 3-4 pois;
  • tomate pâte - 2 c. cuillères.

Pour faire le plein:

  • poireaux - un tas;
  • crème sure;
  • légumes verts frais - 50 g.

Séquence de cuisson:

  1. Rincez bien la viande, coupez-la en morceaux de taille moyenne, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau froide, laissez cuire à moitié. Lorsque le bouillon bout, ramassez la mousse avec une cuillère à égoutter.
  2. En attendant, préparez les légumes. Cuire les betteraves lavées séparément, coupées en fines lanières. Peler les carottes, les pommes de terre, les oignons et les couper en petits cubes.
  3. Mettez les pommes de terre dans la viande (dans la casserole), cuire encore 15-20 minutes.
  4. Pour la vinaigrette à la poêle, faites cuire les oignons jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée (4-5 minutes), puis ajoutez le vinaigre, la pâte de tomate, le sucre et le sel. Nous mélangeons le tout bien, laisser mijoter pendant 3-5 minutes.
  5. Lorsque les pommes de terre et la viande sont cuites, nous leur envoyons dans une casserole les betteraves hachées, la vinaigrette, les grains de poivre, les légumes verts et le lavrushka.
  6. Une soupe chaude de betterave est servie pour le dîner avec de la crème sure et un mélange de poireaux finement hachés et d’herbes (n’importe quelle personne est autorisée).
Apprenez de la vidéo comment faire cuire des betteraves chaudes.

Recette pour soupe de betterave à la crème aigre comme à la maternelle

La betterave est un légume sain riche en micro-éléments et en vitamines. Ce produit a un effet positif sur le tube digestif, la circulation sanguine dans le corps, est une excellente source d'énergie, il est donc indispensable dans l'alimentation des enfants. Faites plaisir à votre enfant avec une betterave à la vitamine nutritive et nutritive. Les produits nécessaires à la préparation des betteraves pour enfants sont les suivants:

  • huile de tournesol;
  • petit oignon - 1 pc .;
  • carottes - 1 pc .;
  • de l'eau
  • sel, sucre - une pincée;
  • betteraves - 1 pc .;
  • les verts - 20-30 g;
  • tubercules de pomme de terre - 3-4 pcs .;
  • crème sure épaisse.

Les étapes du plat:

  1. Cuire les betteraves lavées dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Laisser refroidir, râper.
  2. Pelez le reste des légumes. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en fines lanières, les oignons en demi-anneaux.
  3. Dans une casserole, laisser mijoter des oignons, des carottes, en ajoutant un peu d'eau et d'huile.
  4. Versez 500-700 millilitres d'eau dans une petite casserole, faites bouillir.
  5. Mettez les betteraves dans de l'eau bouillante. À la prochaine ébullition, ajoutez des pommes de terre à la future soupe.
  6. Ensuite, on fait bouillir à nouveau le tout et on envoie les carottes et les oignons dans les betteraves.
  7. Saler la betterave quelques minutes avant la fin de la cuisson.
  8. Au dernier stade, ajoutez de la crème sure à la soupe de betterave et faites bouillir le tout.
  9. Servez la soupe sur la table en la saupoudrant d'herbes hachées.

Délicieuse soupe de betterave rouge sur bouillon de viande sans chou

Dans la cuisine russe traditionnelle, la betterave est une soupe froide populaire en été. Mais pour ajouter des vitamines à votre corps les jours de gel, il est préférable de cuire une betterave chaude et appétissante. Produits essentiels:

  • pommes de terre - 3-4 pcs .;
  • vinaigre de table - 1 cuillère à café;
  • Lavrushka - 1 feuille;
  • tomate pâte - 2 c. des cuillères;
  • betteraves de taille moyenne - 2-3 pièces;
  • petit oignon - 2 pcs .;
  • carotte - 1 pc .;
  • boeuf avec os - 1 kg;
  • sel, poivre

Les étapes du plat:

  1. Préparez le bouillon de viande. Pour ce faire, lavez 1 kilogramme de bœuf avec os, mettez-le dans une casserole pour 4-5 litres, versez de l'eau jusqu'au sommet. Porter à ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une cuillère à égoutter, réduire le feu et cuire encore 2 à 2,5 heures. Le liquide doit être respecté afin que le bouillon filtré reste de 1,5 à 2 litres.
  2. Nous procédons à la préparation des produits restants. Hacher finement l'oignon et la carotte et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à formation d'une légère croûte dorée. Dans la friture obtenue, ajoutez de la pâte de tomate, du vinaigre.
  3. Les betteraves bouillies et les pommes de terre sont bouillies dans leurs uniformes. Ensuite, refroidissez, nettoyez et coupez en petites tranches.
  4. Filtrer le bouillon fini, verser dans une casserole. Séparez la viande des graines, hachez-la en petites lanières avec un couteau, mettez-la dans le bouillon avec du rôti, des betteraves et des cubes de pommes de terre.
  5. Cuire la betterave jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la toute fin, ajoutez le lavrushka. Laissez infuser 10-15 minutes.

Recette froide pour le kéfir

En été, vous voulez quelque chose de frais et nutritif, par exemple, une recette de betterave froide convient. Cette soupe de kéfir fait partie de la cuisine lituanienne traditionnelle. Ensuite, nous parlerons de recettes pour la fabrication de betteraves froides. Pour cela, nous avons besoin de:

  • jeunes betteraves - 2 pcs .;
  • kéfir - 0,5 l;
  • citron - 1 pc .;
  • saucisse (bacon, jambon) - 300 g;
  • concombre frais - 3-4 pcs .;
  • radis rouge - 150-200 g;
  • ail - 2 gousses;
  • tubercules de pomme de terre - 3-4 pcs .;
  • les verts;
  • graines de cumin - une pincée;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • crème sure.

Recette de betterave froide avec photo:

  1. Lavez bien les betteraves, enlevez la peau, faites cuire les graines de cumin pendant une demi-heure dans 3 verres d’eau. Après, laissez refroidir les légumes, coupez-les en petits cubes et arrosez-les généreusement de jus de citron pour conserver une belle couleur rouge saturée de betteraves.
  2. Faire bouillir les œufs, les pommes de terre, peler, hacher (en petits cubes).
  3. Hacher finement les herbes, l'ail.
  4. Hacher les radis, les concombres et les saucisses.
  5. Disposez sur les assiettes un peu de tous les ingrédients.
  6. Filtrer le bouillon de betterave et mélanger avec du kéfir (ratio 1: 2).
  7. Le mélange obtenu est versé dans des assiettes de légumes et de saucisses.
  8. Ajoutez à chaque portion de betterave rouge une cuillère à soupe de crème sure.
Faites cuire la betterave sur le yaourt.

Sur du bouillon de poulet dans une mijoteuse

La soupe de betterave rouge est facile à cuisiner dans une mijoteuse, tandis que le plat s'avère saturé, brillant et aromatique. Vous avez besoin des produits suivants:

  • huile de tournesol raffinée - 3 c. des cuillères;
  • petites carottes - 1 pc .;
  • jeunes betteraves - 2 pcs .;
  • pommes de terre - 4 pièces;
  • herbes fraîches - 30-50 g;
  • œuf de poule - 2 pcs .;
  • pâte de tomate - 1 c. une cuillère;
  • gros oignon - 1 pc .;
  • viande de poulet - 400-500 g;
  • le sel

Les étapes du plat:

  1. Ma viande, verser de l'eau de table, cuire 1-1.5 heures. Après avoir filtré le bouillon, versez-le dans le bol multicuiseur, les pommes de terre pelées et la viande, coupez-les finement, mettez-les dans le bouillon, salez. Nous fermons le couvercle du multicuiseur (Redmond), sélectionnons le mode "ragoût" pendant 1 heure.
  2. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs durs, laissez-les refroidir.
  3. Nous nettoyons les betteraves et les carottes, râpons, hachons finement les oignons.
  4. 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, faites frire les betteraves, les carottes et les oignons dans une poêle pendant 5 à 7 minutes, ajoutez la pâte de tomate. Nous mélangeons tout.
  5. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, versez le bouillon et laissez mijoter le rôti pendant quelques minutes supplémentaires.
  6. Verser les légumes verts finement hachés dans la betterave préparée, donner une petite infusion.
  7. Verser les assiettes à la betterave dans des assiettes, en ajoutant les œufs et une cuillerée de crème sure à chaque tapis.

Régime sans pommes de terre

Nous sommes nombreux à essayer de nous préparer à jeûner plusieurs jours par mois afin de nettoyer notre corps des substances nocives. D'autres sont souvent contraints de suivre un régime pour des raisons de santé. Savoureux et agréable dans ce régime est très petit. Nous vous recommandons de diversifier votre menu avec des betteraves simples et utiles sans pommes de terre (lactosérum ou eau), en y ajoutant une salade de légumes. Pour une recette de betterave alimentaire, les produits suivants sont nécessaires:

  • betteraves - 1 pc .;
  • jus de citron fraîchement pressé - 1 c. une cuillère;
  • ail - 3 gousses;
  • les verts - un tas;
  • pâte de tomate - 1 c. une cuillère;
  • carottes moyennes - 1 pc .;
  • petit oignon - 1 pc .;
  • sel, sucre.

Séquence de cuisson:

  1. Nous mettons une petite casserole avec de l'eau (lactosérum) sur la cuisinière, porter à ébullition.
  2. Pendant ce temps, lavez et nettoyez, hachez finement les légumes.
  3. Nous ajoutons les produits préparés au fond de la casserole, versons de l’eau bouillante, ajoutons là la pâte de tomate, le sucre, le jus de citron. Faites cuire jusqu'à ce que les betteraves soient cuites. Ensuite, ajoutez plus d'eau bouillante, portez le tout à ébullition.
  4. Dans la betterave diététique presque prête à l'emploi, nous ajoutons des verts, de l'ail finement haché. Faire bouillir quelques minutes de plus et l'éteindre.

Comment préparer une station d'essence en hiver dans les banques

En hiver, il est plus difficile de cuire la betterave qu'en été, car tous les ingrédients frais nécessaires (tomates, par exemple) risquent de ne pas être trouvés. Afin de prendre soin de vous et de vos proches avec une délicieuse soupe de betteraves les jours d’hiver, nous vous recommandons de préparer un pansement dans une banque. Pour la conservation, nous avons besoin de:

  • carotte - 2,5 kg;
  • huile végétale - 0,5 l;
  • betteraves - 5 kg;
  • oignons - 2,5 kg;
  • des épices et du sel au goût;
  • piment de la Jamaïque - 5-7 pois;
  • Lavrushka - 5-6 pcs .;
  • gousses séchées - 3-4 pcs .;
  • tomates douces - 1,5 kg;
  • pâte de tomate - 1 c. une cuillère;
  • vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Les étapes du plat:

  1. Râper les betteraves, les carottes.
  2. Broyer l'oignon en petits cubes.
  3. Versez l'huile de tournesol, les oignons, les carottes, les betteraves, les tomates, la pâte de tomates, broyée dans un moulin à viande dans une casserole. Nous faisons mijoter le tout pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
  4. Après 15-20, ajouter les grains de poivre, lavrushka, le vinaigre, les clous de girofle.
  5. Nous versons la station de gaz chaud finie dans des canettes, fermons les couvercles.

Et voici une autre recette de betterave rouge pour l'hiver dans des bocaux - avec du poivron. Les ingrédients nécessaires sont:

  • tomates - 1 kg;
  • betteraves - 2 kg;
  • oignons - 1 kg;
  • piment amer (pour piments forts) - 25 à 75 g;
  • poivron - 1kg;
  • le sel

Etapes de cuisson:

  1. Nous hachons les tomates lavées dans un hachoir à viande, nous frottons les betteraves sur une râpe moyenne. Ensuite, versez les tomates, les betteraves dans une casserole, laissez mijoter pendant 50 à 60 minutes.
  2. Hachez finement le poivron et l'oignon, faites légèrement cuire les légumes séparément.
  3. On coupe le piment en petits morceaux, on le met dans une casserole avec la vinaigrette.
  4. Ajoutez des poivrons et des oignons frits aux tomates et aux betteraves.
  5. Saler le tout, mélanger et laisser mijoter environ 10-15 minutes.
  6. Verser la vinaigrette pour betteraves dans des bocaux en verre, rouler les couvercles.

La tâche de chaque femme au foyer bienveillante est de nourrir les membres de leur ménage avec des aliments sains, satisfaisants et savoureux. Dans le même temps, vous n’avez pas besoin de préparer des plats très compliqués à partir de produits chers, car il est facile de cuisiner des aliments sains. La betterave est le meilleur choix pour la catégorie des plats sains, pour lesquels des produits sont disponibles dans toutes les cuisines. Une sélection de vidéos vous aidera à choisir votre recette de betterave maison préférée:

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