Comment faire cuire le maquereau au four - recettes avec des photos

Un four est un outil formidable pour cuisiner, car grâce à lui, les produits retiennent beaucoup plus de nutriments que lors de la friture. Ils cuisent des légumes, de la viande, du poisson, préparent toutes sortes de desserts et de collations. Le maquereau cuit au four est particulièrement populaire dans la cuisine russe. Il peut être préparé avec divers légumes, avec du fromage ou de la mayonnaise. Il y a beaucoup de variations sur la préparation de ce plat. La popularité de ce plat à base de poisson tient au faible coût et au bon goût de ce poisson. Comment faire un délicieux maquereau sera décrit ci-dessous.

Recettes pour la cuisson du poisson maquereau au four avec une photo

Chaque jour, sur les étagères de l’hôtesse, ils voient de nombreuses espèces de poissons, mais l’une des plus appréciées est le maquereau (un autre nom est la morue). Peu importe que la morue soit cuite au four, cuite, mijotée ou rôtie, dans tous les cas, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps et d'énergie. Le maquereau contient de nombreux nutriments, vitamines et minéraux, de sorte qu'il deviendra non seulement délicieux, mais aussi utile pour l'alimentation humaine. La morue aide à améliorer le métabolisme, aide à la production d'hémoglobine, la synthèse de composés protéiques.

En outre, la morue est utile pour les malades, car la consommation de ce poisson dans les aliments contribuera à activer la défense immunitaire humaine. La cuisson au four vous permettra d'économiser les nutriments. Le maquereau est cuit sur un oreiller de légumes, fourré de divers produits - on y prépare des pruneaux, des petits pains nutritifs, des steaks grillés, des épices et des sauces, et vous pouvez également savourer le maquereau à la maison. Les saveurs suivantes sont mieux combinées avec la morue:

  • L'ail
  • Piments forts
  • Feuille de laurier parfumée.
  • Zira.
  • Coriandre
  • Jus de citron

Pour rendre le plat fini savoureux et sain, il est conseillé de choisir un maquereau frais, qui n’a pas encore été congelé, sinon la nourriture préparée risquerait de donner de l’amertume. Si vous avez acheté du poisson pré-congelé, préparez-le farci de tranches de citron - cette méthode aidera à éliminer un arrière-goût désagréable. De plus, avant de cuisiner, vous devez savoir comment le nettoyer correctement, le rendre apte à la cuisson au four.

  1. Si vous avez du poisson congelé, commencez à le hacher sans décongeler. La viande de maquereau fraîche peut s'effriter à la coupe. Ne le lavez pas après la congélation pour conserver son bon goût. Le poisson frais doit de préférence être lavé à l'eau froide.
  2. Couper la tête avec la queue.
  3. Commencez à couper le poisson le long de la colonne vertébrale pour ne pas nuire à l’accumulation de graisse (située au bas de l’abdomen), ce qui permet d’obtenir un jus juteux.
  4. Retirez délicatement l'intérieur, en veillant à ne pas toucher la cavité abdominale. Retirez le film noir.
  5. Retirez la colonne vertébrale avec des os.
  6. Après cela, le maquereau est prêt à être cuit au four. Si vous ne voulez pas couper la tête avec la queue, retirez d'abord les ouïes. Cette partie de la carcasse donne non seulement un goût désagréable au plat fini, mais est également nocive pour la santé.

Maquereau cuit au four avec des légumes en papillote

Le temps de cuisson approximatif de ce plat est d'une heure, préparation du maquereau suivie d'une cuisson ultérieure. Un tel poisson avec des légumes se révélera juteux, savoureux, d’un arrière-goût désagréable qui pourrait apparaître en raison du gel ou de l’eau de mer le «laisse». Grâce à la feuille, la morue conserve son jus. Ce plat est parfait pour servir avec des salades, des légumes, des accompagnements de champignons, des céréales.

Ingrédients

  • 1-2 carcasses de morue (environ 800 grammes).
  • 20 grammes de pommes de terre, carottes, oignons.
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (ou d'huile végétale).
  • Une demi-cuillère à café de sel.
  • 2 pincées de poivre noir.

Comment faire cuire la morue au four en papillote:

  1. Couper le maquereau, nettoyer la carcasse de l'intérieur, il est conseillé d'enlever la tête (ou les ouïes).
  2. Préparez les légumes. Pour ce faire, hachez les pommes de terre, les oignons, les carottes avec des pailles. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les ingrédients en cubes ou en cercles.
  3. Prenez une pincée de sel, ouvrez légèrement la carcasse finie, frottez-la avec un assaisonnement à l'intérieur. Vous pouvez faire la même chose d'en haut. Pour rendre la morue encore plus juteuse, graissez-la avec quelques cuillères à soupe de mayonnaise ou ajoutez un peu d'huile végétale. Rappelez-vous que le poisson lui-même est gras, vous ne devez pas trop le "fertiliser" avec des produits contenant de la graisse. Saupoudrez de poivre noir si vous le souhaitez, si vous aimez son arôme.
  4. Disposez une feuille de papier d'aluminium, mettez le poisson à cet endroit. Insérer le remplissage de légumes à l'intérieur. Mettez le reste des ingrédients dans du papier d'aluminium autour ou sous le maquereau.
  5. Enveloppez le poisson préparé en plusieurs couches (2-3). Mettez-le sur une plaque à pâtisserie.
  6. Préchauffer le four à 220 degrés, y mettre une plaque à pâtisserie. Abaissez immédiatement la température à 200 degrés, attendez environ dix minutes. Ensuite, baisser la température de 20 degrés et cuire au four environ 25 à 35 minutes. En fonction de votre four, le poisson peut cuire plus longtemps ou plus vite. Il est donc facile de déterminer à quel moment le maquereau est prêt à l'emploi: lorsque l'odeur commence à envahir la cuisine, il ne reste plus que dix minutes.
  7. Servir le plat fini, décoré avec des herbes, avec une salade ou un autre plat d'accompagnement, si désiré. La morue réfrigérée a également un goût agréable, rappelant le poisson fumé à froid.

Comment faire cuire un steak de maquereau au four avec des tomates délicieuses

Un steak est un gros morceau de viande ou de poisson, grillé, frit dans une casserole ou cuit au four. Les steaks de poisson sont extrêmement populaires en raison de leur goût exquis et de leur belle apparence. En règle générale, ils sont cuits avec du poisson rouge, par exemple du saumon, mais si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du maquereau à ces fins. La morue cuite au four avec des tomates est juteuse, aromatique, savoureuse, parfaite pour une table de fête ou un repas quotidien.

Ingrédients

  • Citron
  • 800 grammes de maquereau / morue (200 grammes par steak).
  • 6 tomates moyennes.
  • Branche de basilic, basilic pour la décoration du plat fini.
  • 4 tranches de beurre.
  • Saler, poivrer au goût.

Comment faire un délicieux poisson au four avec des tomates:

  1. Presser le jus d'un citron. Placez les steaks de maquereau sur une plaque à pâtisserie ou sous une forme spéciale. Saupoudrer de jus de citron frais. Laisser mariner une demi-heure pendant que vous préparez les autres ingrédients.
  2. Couper les tomates en tranches (quatre morceaux), enlever la peau avec un couteau.
  3. Broyer un brin de basilic avec un couteau.
  4. Placez le papier d'aluminium sous les steaks, placez les tranches de tomate sur le dessus, saupoudrez de légumes verts au basilic. Ajoutez du sel et du poivre si vous le souhaitez. Mettez le beurre en place, enveloppez-le plusieurs fois avec du papier d'aluminium.
  5. Préchauffez le four à 200 degrés. Insérez la casserole ou la plaque à pâtisserie avec la morue vers l'intérieur, ne faites pas cuire au four plus d'une demi-heure. Le maquereau est prêt lorsque sa viande se défait.
  6. Servir le maquereau préparé garni de basilic.

Recette pour la cuisson du poisson avec des pommes de terre et du fromage

Une recette simple pour faire du maquereau avec des pommes de terre plaira à ceux qui veulent faire un délicieux dîner copieux. Complété avec du fromage, ce plat acquerra un arôme appétissant, vif et agréable. Les légumes cuits avec du poisson seront un merveilleux plat d'accompagnement servi avec ou séparément. Lisez comment préparer ce plat en détail ci-dessous.

Ingrédients

  • Le maquereau.
  • Oignons
  • 2 poivrons de taille moyenne.
  • Citron
  • 9 pommes de terre moyennes.
  • 250 grammes de fromage à pâte dure.
  • Beurre.
  • Épices

Comment faire une délicieuse morue sous un fromage:

  1. Préparez le poisson, nettoyez-le de l'intérieur.
  2. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Mettez dans une casserole, remplissez d'eau froide, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt.
  3. Couper le maquereau en tranches de bifteck. Frotter avec les épices, laisser mariner 15 minutes.
  4. Couper le citron en fines tranches et l'oignon en demi-anneaux.
  5. Enlevez les graines des poivrons, hachez les légumes en lanières.
  6. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d'aluminium, déposer les pommes de terre avec le maquereau. Poivrer légèrement, déposer le reste des légumes préparés, du citron dessus.
  7. Faites fondre le beurre, versez les légumes (ne pas arroser le maquereau).
  8. La température du four devrait être 180-200 degrés. Placez le moule là-bas, maintenez pendant une demi-heure, retirez, saupoudrez de fromage râpé, mettez un autre quart d'heure.
  9. Retirez le maquereau du four, servez-le avec les légumes verts.

Maquereau aux champignons

Toutes sortes de petits pains sont une magnifique décoration du menu de la table de fête. Des rouleaux de champignons copieux et raffinés avec du maquereau raviront certainement les invités et les proches car ils ont un goût agréable, une odeur agréable et le fromage à la crème complète le repas avec un arrière-goût inhabituel. L'apéritif est servi froid ou chaud, en portions coupées entières ou pas trop épaisses.

Ingrédients

  • 3 carcasses de maquereau.
  • Un quart de kilo de champignons.
  • Un bouquet de persil.
  • Fromage à la crème.
  • L'ail
  • Épices

Comment faire un délicieux rouleau de poisson aux champignons:

  1. Carcasses préparées coupées en deux.
  2. Préparez les champignons: rincez bien le produit, hachez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les épices et conserver dans une casserole jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  3. Râpez le fromage, ajoutez-le aux champignons cuits avec de l'ail haché et du persil haché.
  4. Remplissez le filet, avec la partie de la viande vers le haut, ajoutez l'assaisonnement. Mettez la friture sur le dessus, puis l'autre moitié du poisson. Rouler un rouleau serré. Fixez avec des cure-dents.
  5. Lubrifiez le rouleau avec de l’huile d’olive, posez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire environ 30 minutes.
  6. Servir en portions.

Combien de temps faut-il pour cuire du maquereau au four?

Le temps de cuisson de la morue varie et dépend de la température à laquelle le four est chauffé, le poisson est cuit dans du papier d'aluminium ou simplement sur une plaque à pâtisserie, de la quantité de beurre cuite, roulée, du steak ou de la carcasse entière. En règle générale, le temps de cuisson moyen est de 25 à 40 minutes et ne dépasse pas une heure. La durée de cuisson dépend de la présence d'autres ingrédients - pommes de terre, champignons.

Plats de calories

La teneur moyenne en calories du maquereau est de 150 kilocalories par cent grammes. Il contient environ 20 grammes de gras, 15 protéines, presque pas de glucides. En raison de sa teneur en graisse, il n'est pas recommandé de l'utiliser:

  • les personnes atteintes d'une maladie du foie ou des reins;
  • les femmes enceintes pendant l'allaitement;
  • enfants de moins de 3 ans.

Renseignez-vous également sur l'o-macrorus - quel type de poisson, comment le cuire correctement.

Vidéo: morue cuite au four au citron

Le maquereau au four est un plat appétissant et savoureux qui séduira les ménages et les invités. Son plus, c'est qu'il n'a pas besoin d'être nettoyé auparavant. Le présentateur de la prochaine vidéo explique en détail comment bien cuire du poisson et comment le préparer pour le processus de cuisson. Pour préparer un plat savoureux, vous avez besoin d’un demi-citron, de quelques gousses d’ail, du sel, du poivre, du romarin et du vin sec. Un tel poisson est préparé sous forme de verre avec de l'huile d'olive. Cette méthode de cuisson nécessite le renversement de la morue. Voir un délicieux master class:

Regarde la vidéo: Comment lever les filets d'un maquereau (Février 2020).