Comment conserver la viande fraîche plus longtemps au réfrigérateur et sans elle

Les maîtresses réfléchissent souvent à la façon de garder la viande fraîche. La plupart des gens consomment ce produit quotidiennement, il est donc important de connaître et de pouvoir utiliser les règles de base et les astuces spéciales. Si vous prenez ce problème sans votre attention, l’achat peut mal tourner au bout de quelques jours.

Stockage de viande fraîche

Pour de nombreux amateurs de plein air, la question de la qualité du produit est très pertinente. Vous devez connaître certaines règles pour que la conservation de la viande fraîche soit la plus longue possible. Pendant la saison chaude, il est préférable d’utiliser les variétés stockées plus longtemps - boeuf, agneau. Vous devez d’abord séparer le muscle de l’os, puis bien sécher la pièce. Les mouches sont un problème courant lors des sorties. Pour les effrayer, saupoudrez les produits de viande de fleurs de tanaisie hachées. Vous pouvez utiliser la poudre de borax - elle aide à préserver la fraîcheur du produit et effraie les insectes.

Durée de vie

Pour déterminer la durée de conservation des aliments crus, vous devez connaître la variété et l’état du produit carné au moment de l’achat. La durée de conservation de la viande fraîche dans des conditions appropriées peut atteindre 72 heures. Rappelez-vous que les matières premières ne peuvent pas être stockées étroitement dans du polyéthylène. Si vous n'êtes pas sûr de la qualité, essayez d'utiliser le produit dans les 48 heures. Cela est particulièrement vrai pour une paire de carcasses.

La température

Les produits de viande réfrigérés peuvent être conservés à des températures allant de -3 à -5 ° C pendant 96 heures maximum. La température de stockage de la viande fraîche dépend de la variété. Le bœuf et le porc sont capables de maintenir leur fraîcheur et leur qualité à 7 ° C pendant 24 heures. La farce peut être conservée à la même quantité de temps à 5 ° C et le lapin et le poulet à 5 ° C conservent leurs qualités pendant 12 heures seulement. À une température de 2 à 4 ° C, une telle durée de vie:

  • le boeuf sera en forme pendant 3-4 jours;
  • le porc et le veau durent jusqu'à 3 jours.

La température optimale est considérée comme étant comprise entre 0 et -3 ° C. Toute sorte de viande peut être conservée jusqu'à 48 heures. À un régime thermique de -12 ° C, ces périodes:

  • le bœuf et la volaille sont conservés jusqu'à 8 jours;
  • l'agneau reste utilisable pendant 6 jours;
  • porc - 3 jours.

À un régime de température de -20 ° C:

  • le boeuf est stocké pendant 14 jours;
  • oiseau - 12 jours;
  • porc - jusqu'à 7 jours.

À un régime de température de -25 ° C:

  • le bœuf convient à la consommation 18 jours;
  • tout oiseau sera gardé jusqu'à 14 jours;
  • porc - 12 jours.

Garder la viande fraîche au réfrigérateur

Si la pièce est pré-refroidie à 0 ° C, la conservation de la viande fraîche au réfrigérateur augmentera à 3 jours. Placez les récipients de produit sur le plateau avec la température la plus basse et il restera longtemps. Voici comment économiser de la viande sans congélation:

  • Placez les carcasses sèches dans des récipients ou une casserole, mais ne fermez pas les couvercles hermétiquement afin que l'air ne pénètre pas.
  • L'utilisation de sacs en plastique pour ces produits n'est pas appropriée.
  • Utilisez du vinaigre pour une meilleure conservation des produits carnés. Il est nécessaire d’envelopper un morceau de tissu ou un chiffon imbibé dans la solution - cela aidera à prolonger la durée de vie du produit pendant deux jours supplémentaires.

Pas de réfrigérateur

Le salage est le moyen le plus connu de conserver les produits carnés: salez-le généreusement, mettez-le dans un récipient en céramique et recouvrez-le de sel à nouveau. Le charbon de bois complétera l'effet - saupoudrez-le d'une couche d'environ 4 cm sur le sel. La nourriture durera environ une semaine à la température ambiante. Un bon moyen de conserver de la viande sans réfrigérateur est une serviette de table trempée dans du vinaigre ou du jus de citron. Emballez-le et envoyez-le dans un endroit froid. Vous pouvez recouvrir un morceau de glace en le pré-emballant avec un chiffon.

Les experts disent que les produits à base de viande peuvent être stockés en utilisant d'autres méthodes. Par exemple, placez des morceaux de carcasses précédemment débarrassés de leur graisse dans une caisse en bois et recouvrez-les de feuilles d'ortie. Placez le récipient dans un endroit sombre et frais: sous terre à une profondeur de 40 cm ou au sous-sol. Cette méthode vous permettra de stocker des produits pendant environ 3 jours. Vous pouvez également rester en forme en versant de la graisse chaude en morceaux.

Comment conserver la viande fraîche plus longtemps

Si vous avez des doutes quant à l’adéquation d’une carcasse ou si vous sentez une légère odeur, vous ne devez pas utiliser un tel produit. Toutes ces options ne concernent que l'utilisation de produits de qualité satisfaisante. Des moyens simples pour garder votre viande fraîche plus longtemps:

  1. Frottez une tranche de jus de citron - c'est un moyen rapide.
  2. Lubrifiez la surface des aliments avec une solution douce d'acide salicylique.
  3. La marinade améliorera la sécurité de tout type de viande.
  4. Vous pouvez tremper les morceaux dans de l'eau salée, puis dans du vinaigre. Rincez abondamment à l'eau courante avant la cuisson.
  5. Après avoir salé les produits à base de viande, vous devez recourir à un court trempage dans du yogourt ou du lait fermenté.